KOOKWORKSHOP
-

de authentieke Indische-Indonesische soulfood-keuken

Duik in de rijke smaken en tradities van De Vrouw met de Baard. In deze kookworkshop leer je de essentie van de Indische-Indonesische en Molukse keuken: troostrijk, feestelijk en vol verhalen.

Wat ga je leren, maken en – het allerbelangrijkste – samen eten?

Nasi Kuning & Tumpeng
De geurige gele rijst die het hart vormt van de Indo-Indonesische keuken. Ontdek de betekenis achter de feestelijke Tumpeng, een kegelvormige rijsttraditie die jouw toekomstige vieringen een magisch tintje geeft.

Rendang
We maken de boemboe van dit legendarische gerecht helemaal from scratch – met de geheime touch van de rendang master, Chef Lemette, zelf. Of je nu kiest voor rundvlees, groenten, vis of jackfruit: rendang is een bereidingswijze, en jij leert ’m van de beste.

Acar
Frisse, knapperige ingelegde groenten in zoetzuur. De perfecte tegenhanger voor rijke, kruidige gerechten.

Balinese Urap Urap salade
Een kleurrijke Balinese salade met een speciale boemboe en geroosterde kokos.

Inclusief:

Koffie, thee, een Indonesisch drankje en/of 2 glazen wijn
Spekkoek of Rujak als dessert
Een potje van de legendarische Sambal Number One als eetbare herinnering

Data & Kosten

Avondworkshops |6 maart | Aanvang 18:30 | €92,- p.p. (incl. potje SAMBAL NUMBER ONE)

Zaterdagmiddagworkshop | 29 maart | Aanvang 12:30 | €92,- p.p. (incl. potje SAMBAL NUMBER ONE)

Zondagmiddagworkshops | 9 maart, 23 maart, 30 maart | Aanvang 12:30 | €92,- p.p. (incl. potje SAMBAL NUMBER ONE)

TICKETS

Groepsworkshops

Liever samen met familie, vrienden of collega’s koken? Wij verzorgen groepslessen op onze locatie of een plek naar keuze.

Kosten: €95,- p.p. (min. 8 deelnemers)
Boeken? devrouwmetdebaardfood@gmail.com

Privéles bij De Vrouw met de Baard (thuis of aan huis)

2 deelnemers – €495,-
3 deelnemers – €650,-
4 deelnemers – €792,-

Speciale aanvragen & zakelijke events

Teambuilding kookworkshops – Molukse & Indonesische keuken
Lezingen met geur- & smaakbeleving – Proef eetbaar cultureel erfgoed
Media & andere aanvragen

Contactpersoon: Bing Agency | Eefje Smit – esmit@agencybing

JIWA, ons tweede kookboek

Jiwa betekent soul en levenslust in het Maleis. Het is een kookboek met soul vol hartverwarmende Aziatische gerechten. We hebben ons volledige hart, ziel en zaligheid ingelegd. We kunnen niet wachten onze dierbare baby met jullie te delen. Nieuw is dat chef Lemette zijn voormalige beroep als fotograaf weer heeft opgepakt en de sfeerfoto’s in het boek geschoten heeft. En voor elke hoofdstuk hebben we een playlist gemaakt, passend bij de gerechten! Bekijk het inkijkexemplaar hier.

INSTAGRAM

Wil je van het laatste nieuws, menu, pop-ups op de hoogte blijven kom dan bij de familie van De Vrouw met de Baard en volg @devrouwmetdebaard op Instagram.

Helaas is door omstandigheden de beschikbare circustent voor ‘De magie van TUMPENG’ workshop komen te vervallen. De workshop gaat tot onze grote spijt op 8 september niet door.

Wat WEL leuk is:

1.De Vrouw met de Baard organiseert vana

Wil je op de hoogte blijven van onze nieuwe avonturen? Schrijf je in voor onze nieuwsbrief.

De Vrouw met de Baard

Presenteert

COOKS ON AIR

Groepsfoto van links naar rechts en boven naar onder: Louis ter Burg, Cindy Smit, Angelina Laijan, Yopi Abraham, Jane Ayal, Carl Lemette en Mas van Putten

Aflevering 2

Waarom vind je zoveel gelijkenis in de Molukse cultuur met de eilanden in de Pacific?

En wil je in de Molukse Drakenboot stappen deze zomer of een Kapata maken?

In de uitzending reizen we van Ambon naar de Maori samen met Yopi Abraham die heel graag een kapata met één van jullie wil maken. Dus DM bung Yopi als je wilt. En vertelde Angelina Laijan dat de drakenboot dit jaar weer over de Amsterdamse grachten gaat varen. Meer weten of ook aanmelden als lid, mail voor meer info naar: Panggayopulang@gmail.com

We speelden: wat zit er in de Bungkus deze week?

Met o.a. muziek van @jessimanuputty en de Molukse @rolandmenase

Beluister de aflevering hier:

De Vrouw met de baard

Het culinaire en creatieve duo De Vrouw met de Baard bestaat uit de Moluks-Indische Carl Lemette en de Indische Mas van Putten.

Ooit werden zij verliefd op een stoepje op de Amsterdamse grachten. Ze begonnen een catering, een restaurant en schreven twee kookboeken samen.

Geroemd om hun explosieve smaken, gastvrijheid en vrolijke eclectische Aziatische gerechten die een reisverhaal maken van het oosten naar het westen.

Carl werkte eerder als fotograaf, event manager, DJ en chef, Mas werkte als researcher, programma-ontwikkelaar en eindredacteur bij de Publieke Omroep. En als chef in verschillende restaurants.

Alles wat zij ondernemen en organiseren als kookboeken schrijven, toegepaste evenementen organiseren, eetbare lezingen geven, fotografie en schrijven dragen onderstaande twee lijfspreuken uit.

Ale Rasa Beta Rasa

Een wijs Moluks gezegde dat “Wat jij voelt, voel ik ook” betekent. Het is de kern-expressie om uit te dragen hoe we met elkaar verbonden zijn.

Ik eet je op en ik weet wie je bent

Verhalen vertellen, geschiedenis doorgeven en liefde voor mensen dit alles zit in de gerechten die mensen rondom de tafel brengen.

Hun hart vind je in:

JIWA het kookboek dat ZIEL en LEVENSLUST BETEKENT in het Maleis.

Een kookboek met 88 verzamelde recepten uit Azië, de Molukken en Indische recepten uit de eerste hand van tantes en ooms. Een hoofdstuk PULANG met een eigentijdse lokale, vegan en vegetarische vertaling van Aziatische gerechten om zo het erfgoed aan volgende generaties door te blijven geven.

In progress:

Momenteel wordt er gewerkt aan het 3e kookboek, Een Moluks kookboek met recepten van de bron op de Molukken zelf. Carl en Mas volgen hun foodtrail naar het spirituele hart van de Molukken het eiland Nusa Ina waar het natuurvolk de Alifuru wonen. Naar Saparua, het eiland waar de moeder van Carl geboren is. Verzamelen zij recepten en verhalen over de boeren die met biologische liefde de bekende specerijen als kruidnagel en nootmuskaat oogsten.

WERKEN MET ONS

We houden van avonturen, puzzelen van uitdagingen, dus stuur ons maar op pad in welk werelddeel en in welke keuken dan ook; can’t stop us now.

Voor alle aanvragen voor

Teambuilding kookworkshops vanuit de Molukse en Indonesische keuken
“Eet me op en je weet wie ik ben” Lezingen met geur & smaak beleving vanuit onze Aziatische en Molukse reizen waarbij de gerechten mee vertellen over geschiedenis en hoe eetbaar cultureel erfgoed tips en trucs in huis heeft in te zetten is voor verbinding.

Of aanvragen voor alle media en andersoortige aanvragen, gelieve contact op te nemen met Eefje Smit: esmit@agencybing

Carl Lemette

Carl, geboren in de Indische en Molukse wijk in Bergen op Zoom, maakte een reis van de warung van zijn ouders naar de Haagse fotografie academie, veelgevraagd DJ en vinyl connaisseur, eventmanager en kok in verschillende restaurants.

Mas van Putten

Mas geboren in Crooswijk, Rotterdam maakte een reis van de Vrije School, werkte na schooltijd in Chinese restaurants. Maakt TV programma's als Villa Achterwerk bij de VPRO, De Mike en Thomas Show VARA e.v.a. Beulde in de avonduren in diverse restaurants, buitenlandse kookscholen om zoveel mogelijk te leren om haar stille droom; koken voor mensen uit te laten komen

Twaalf jaar geleden ontmoetten zij elkaar bij toeval op een stoepje in Amsterdam. Werden verliefd en sindsdien zijn zij geen dag uit elkaar geweest. Mensen bij elkaar brengen aan tafel is hun missie. Wie heeft geen warme herinneringen aan de gastvrijheid van Indische en Molukse families waar iedereen welkom is, ook als je van mening verschilt.

Samen staan Carl en Mas als De Vrouw met de Baard op festivals, catering, pop-ups

En van 2017 tot 2023 starten zij het populaire restaurant De vrouw met de Baard in Amsterdam. Hiske Versprille gaf hun een 8,5 en de kop was: De rijsttafel van De Vrouw met de Baard is even aaibaar, eigen, onbevangen als zijzelf. Knappe jongen die hier sikkeneurig weet te blijven”

De gerechten en het plezier vind je terug in hun kookboek JIWA (Nijgh & van Ditmar) en Asian Soulfood (Unieboek spectrum)

Over JIWA schreef Vanja van der Leeden

“Hun hele funky ziel en zaligheid zit in dit boek!

Alles wat Carl en Mas koken had ik zelf willen bedenken. JIWA is een ode aan “onze” Indische keuken en een GO om je eigen smaak te laten horen. Jiwa barst van smaak, liefde en vrolijkheid”

shop

Gesigneerde exemplaren van Jiwa en Asian Soulfood zijn bij ons te bestellen door ons een mail te sturen.

Sambal nummer 1 is verkrijgbaar bij:

De Kookboekhandel Haarlemmerdijk 133
Wijnhandel Chabrol Overtoom 444 Amsterdam
Magasin Horaz Anna Paulownaplein 11 Den Haag

POTJE SAMBAL NO.1 - €6,95 — POTJE SAMBAL NO.1 - €8,50

GLAS - €12,50 voor een set van 2 glazen — RESTAURANT GLAZEN - €14,50
voor een set van 2 glazen

De Vrouw Met de Baard IN DE MEDIA

Podcasts

MOOIE WOORDEN

Filmpjes

	
		De Vrouw met de Baard
		
		...

HOT SAMBAL NEWS

ER KOMT EEN WACHTLIJST SAMBAL NUMBER ONE ABONNEMENTEN

Zoveel mensen vragen om sambal number ONE

Dat we besloten hebben maandelijkse sambal - abonnementen te gaan maken. De eerste keer krijg je een limited edition sambalpot, een maandelijkse refill en een sambal recept. Een sambal recept????

Jazeker, want er kan zoveel meer met onze sambal dan een tipje op je bord, een tosti of gevuld eitje.

SCHRIJF JE HIER IN VOOR DE WACHTLIJST MEER INFORMATIE SAMBAL ABONNEMENT

KOOKWORKSHOP-